Суп-пюре з картоплі
Картопля - 160 г, масло вершкове - Південь, борошно пшеничне - 4 г, сіль - 1,5 г, сметана або олія - 20 г, овочевий відвар - 250 р. Для відвару: білокачанна капуста - 18 г, морква - 14 г, петругіка - 5 г, вода - 280 р. Для приготування відвару овочі очистіть, промийте, наріжте, покладіть в каструлю, залийте гарячою водою, швидко доведіть до кипіння і варіть на слабкому вогні 30 хв. при закритій кришці. Дайте відвар відстоятися 10-15 хв. і процідити, картоплю зварити окремо і гарячим протріть, розведіть киплячим овочевим відваром, додайте соус бешамель, приготовлений на овочевому відвар, і доведіть до кипіння, після чого процідити. Заправте суп сметаною або вершковим маслом. Соус бешамель: підсушіть борошно (5 г), змішайте з молоком (50 г), бульйоном або овочевим відваром (в завісімостіот дієти). У киплячу рідину обережно, при постійному помешіваніі влийте борошно в рідкій основі. Як тільки соус закипить, процідити його через сито.